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<title>Sauciere</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Sauciere</span></h1>

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<p><b>Sauciere</b> (<i><a href="Internationales_Phonetisches_Alphabet" title="Internationales Phonetisches Alphabet">IPA</a>:</i> [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">zosi̯ˈeːʁə</span></a></span></span>]<sup id="cite_ref-Krech-et-al_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Krech-et-al-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, <span class="navigation-not-searchable" style="white-space:nowrap;"><span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-1" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-labelElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/c\/c7\/De-Sauciere.ogg\/De-Sauciere.ogg.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","label":{"html":"<span style=\"white-space:initial;\">anh\u00f6ren<\/span>"},"data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"De-Sauciere.ogg"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/c/c7/De-Sauciere.ogg/De-Sauciere.ogg.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"><span style="white-space:initial;">anhören</span></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span> oder [<span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">sosi̯ˈɛːɐ̯</span></a></span></span>]<sup id="cite_ref-Krech-et-al_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-Krech-et-al-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>; von <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">französisch</a></span> <span lang="fr-Latn" style="font-style:italic"><i>saucière</i></span>) ist die Bezeichnung für eine Saucenschüssel.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Sie ist zum <a href="Servieren" title="Servieren">Servieren</a> von <a href="Sauce" title="Sauce">Saucen</a> bestimmt.

</p><p>Es gibt verschiedene Formen und Größen, die historischen wie regionalen Traditionen entstammen. Häufig handelt es sich um kleine ovale Schüsseln, die fest mit einer entsprechenden <a href="Untertasse" title="Untertasse">Untertasse</a>, einem <a href="Unterteller" class="mw-redirect" title="Unterteller">Unterteller</a><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> oder einem Standfuß verbunden sind. Das Gefäß besteht als Teil des <a href="Tischgedeck" title="Tischgedeck">Tischgedecks</a> in der Regel aus <a href="Porzellan" title="Porzellan">Porzellan</a>, kann aber auch aus <a href="Silber" title="Silber">Silber</a> oder <a href="Rostfreier_Stahl" class="mw-redirect" title="Rostfreier Stahl">rostfreiem Stahl</a> sein. Es hat häufig eine Ausgusslippe, <a href="T%C3%BClle_(Ausguss)" title="Tülle (Ausguss)">Tülle</a> oder <a href="Schnaupe" class="mw-redirect" title="Schnaupe">Schnaupe</a>, die das Servieren der Sauce erleichtert.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Allgemeine Verbreitung fand die Sauciere, seit sich in der Oberschicht des 18. Jahrhunderts die Zubereitungsgewohnheiten der Fleischspeisen änderten, das Fleisch nicht mehr am Tisch tranchiert wurde und eigens gekochte Soßen das Mahl bereicherten. Auch als man bevorzugt einen Löffel zum Aufgeben der Soße benutzte, hat man die ein oder zwei Schnaupen des Gefäßes beibehalten.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Ein <a href="Fr%C3%BChe_Bronzezeit" title="Frühe Bronzezeit">frühbronzezeitlicher</a> Gefäßtyp wird wegen seiner Ähnlichkeit zu den Saucenschüsseln auch als <a href="Fr%C3%BCh%C3%A4g%C3%A4ische_Sauciere" title="Frühägäische Sauciere">Sauciere</a> bezeichnet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Sauce_boats?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Saucieren</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Sauciere" class="extiw external" title="wikt:Sauciere">Wiktionary: Sauciere</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

Eva-Maria Krech, Eberhard Stock, Ursula Hirschfeld, Lutz Christian Anders: <cite style="font-style:italic">Deutsches Aussprachewörterbuch</cite>. 1. Auflage. Walter de Gruyter, Berlin, New York 2009, ISBN 978-3-11-018202-6, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>897</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Sauciere&rft.au=Eva-Maria+Krech%2C+Eberhard+Stock%2C+Ursula+Hirschfeld%2C+...&rft.btitle=Deutsches+Aussprachew%C3%B6rterbuch&rft.date=2009&rft.edition=1&rft.genre=book&rft.isbn=9783110182026&rft.pages=897&rft.place=Berlin%2C+New+York&rft.pub=Walter+de+Gruyter" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><i><a href="Herings_Lexikon_der_K%C3%BCche" title="Herings Lexikon der Küche">Herings Lexikon der Küche</a></i>. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 20. Auflage 1990, ISBN 3-8057-0470-4.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Duden – Das Fremdwörterbuch</i>. Dudenverlag: Mannheim / Leipzig / Wien / Zürich 1995, ISBN 3-411-04058-0.</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Brockhaus Kochkunst</i>. 2008, <a href="Bibliographisches_Institut_%26_F._A._Brockhaus" title="Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus">Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus</a>, ISBN 978-3-7653-3281-4.</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Carl Hernmarck: Die Kunst der eurupäischen Silberschmiede, München 1978, S. 188–189.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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